Nem nướng Thanh Loan – Cuốn chấm đậm đà, níu lòng thực khách phố núi Nhắc đến Buôn Ma Thuột, ngoài cà phê, ngoài bún chìa, còn có một món mà hễ ai đi xa cũng phải nhắc nhớ: đó là nem nướng. Và ở thành phố này, nếu muốn ăn nem nướng đúng kiểu, nhiều người sẽ chỉ ngay về quán Nem nướng Thanh Loan, tọa lạc tại số 132 Phan Bội Châu, phường Thống Nhất, TP. Buôn Ma Thuột. Quán Thanh Loan nằm

trên con phố không quá lớn, nhà cửa san sát, bảng hiệu cũng đơn giản chứ không phô trương. Nhưng buổi chiều đi ngang, bạn sẽ dễ dàng nhận ra nhờ khói than bốc nghi ngút, mùi thịt nướng tỏa ra thơm lừng, khách ngồi kín bàn cười nói rộn rã. Không gian quán chỉ kê vài dãy bàn inox dài, ghế nhựa đủ màu, trên tường treo vài tấm poster món ăn, thế thôi mà lúc nào cũng đông. Nem ở đây được quết tay, nướng trên bếp than đỏ lửa, lật qua lật lại cho vàng đều rồi dọn ra đĩa còn nóng hổi. Cái hay là nem không hề bị khô, cắn vào thấy mềm, hơi dai dai, ngọt nhẹ vị thịt heo tươi, thơm thoảng lá chuối. Ăn kèm là cả một mâm rau sống đủ thứ: xà lách, húng quế, diếp cá, chuối chát, khế chua thái lát, thêm bánh tráng mỏng mềm để cuốn. Nhưng tuyệt nhất phải là chén nước chấm đặc sệt — bí quyết riêng của quán — pha từ

gan, đậu phộng, nước mắm, thêm chút ớt xay cay nhẹ, tạo nên vị béo mặn ngọt cực kỳ bắt miệng. Một suất nem nướng đầy đặn ở đây giá chỉ khoảng 60.000 – 65.000 đồng, đủ cho một người ăn no, thậm chí hai người gọi thêm ít rau bánh tráng vẫn thoải mái chia nhau. Quán mở cửa từ 10 giờ sáng đến tầm 21 giờ tối, càng về chiều càng đông khách, có khi người đứng xếp hàng chờ. Nhiều khách quen kể, họ ăn ở đây từ hồi còn là học sinh, giờ đi làm vẫn hay ghé lại. Cũng có du khách lần đầu đến, chỉ mới ngửi mùi thịt nướng thơm lừng trên bếp than đã bị “mê hoặc”, bước vào gọi ngay một phần, để rồi sau đó lại hẹn lần sau quay lại. Chủ quán và mấy chị nhân viên lúc nào cũng niềm nở, chạy bàn thoăn thoắt, thấy bạn sắp hết rau là bưng thêm đĩa mới, hỏi nhỏ: “Cuốn thêm không em? Nước chấm có đủ không?”.Đó chính

là cái duyên, cái tình dễ thương của người Buôn Ma Thuột. Nhờ vậy mà nem nướng Thanh Loan không chỉ ngon bởi hương vị, mà còn ngon vì thứ không khí xởi lởi, gần gũi bao năm vẫn vậy. Nếu có dịp ghé phố núi, đừng quên tìm đến 132 Phan Bội Châu, gọi một phần nem nướng nóng hổi, cuốn miếng bánh tráng đầy rau, chấm vào thứ nước sốt sóng sánh kia, để rồi bạn sẽ hiểu vì sao món ăn dân dã này lại có thể níu chân người ta đến thế.