Nếu ai từng đặt chân đến mảnh đất Đak Lak đầy nắng gió, chắc hẳn sẽ không thể quên được hương vị mộc mạc nhưng đầy hấp dẫn của món bánh hỏi lòng heo, đặc biệt là tại vùng Chí Thạnh, huyện Tuy An. Đây không chỉ là món ăn sáng quen thuộc của người dân địa phương mà còn là một phần hồn của ẩm thực Phú Yên.

Bánh hỏi ở đây được làm từ bột gạo nguyên chất, qua nhiều công đoạn kỳ công như ngâm gạo, xay, ép bột, rồi tráng thành từng sợi nhỏ như tơ, đan xen đều đặn. Những miếng bánh sau khi hấp chín được thoa một lớp mỡ hành thơm lừng, dậy lên mùi béo nhẹ nhưng không ngấy.

Lòng heo được lựa chọn kỹ càng, luộc vừa chín tới để giữ được độ giòn, ngọt. Đĩa lòng nóng hổi gồm đầy đủ các phần như tim, gan, dồi, dạ dày… được bày biện gọn gàng bên cạnh đĩa bánh hỏi trắng mịn, xen kẽ là rau sống xanh tươi và chén mắm nêm đậm đà. Mắm nêm ở Chí Thạnh pha theo công thức riêng, có độ sệt vừa phải, mùi thơm đặc trưng, vị mặn ngọt cay nồng hòa quyện, khiến người ăn không thể dừng đũa.

Một điểm đặc biệt nữa là món ăn thường được phục vụ kèm theo một chén cháo lòng nghi ngút khói. Vị ngọt từ nước luộc lòng, mùi thơm của tiêu, hành, và cái ấm nóng lan tỏa vào buổi sáng khiến bữa ăn trở nên trọn vẹn, bình dị mà đậm chất quê hương.

Dù là người xa xứ hay khách du lịch ghé qua, ai đã từng thưởng thức bánh hỏi lòng heo Chí Thạnh cũng đều mang theo một dư vị khó quên – dư vị của một món ăn giản đơn mà chứa chan tình cảm, như chính con người Phú Yên chân chất, hiền hòa.