Bún đỏ Bà Hồng – Hơi thở ẩm thực phố núi trong tô bún bình dị Giữa vô số món ngon của Buôn Ma Thuột, bún đỏ là thứ mà ai nghe tên cũng phải thắc mắc. Món này lạ từ cái tên, cho đến cả màu sắc đỏ au của nước dùng. Và muốn tìm một địa chỉ ăn bún đỏ chính hiệu phố núi, dân địa phương thường chỉ ngay đến quán Bà Hồng, nằm ở 64 Y Jút, phường Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột. Quán Bà Hồng không sang,

cũng không rộng. Chỉ là một gian nhà cấp bốn, bàn ghế nhựa xếp san sát, khách ngồi chen nhau nhưng lúc nào cũng vui vẻ. Trước quán, nồi nước lèo lớn được đặt ngay mặt tiền, cứ mở nắp ra là khói bốc lên nghi ngút, tỏa ra mùi riêu cua, thịt bằm, màu điều đỏ tươi bắt mắt. Cảnh tượng ấy đủ làm người ta khẽ nuốt nước bọt khi đi ngang. Tô bún đỏ ở đây nhìn qua tưởng như bún riêu, nhưng lại đặc biệt hơn. Sợi bún to, tròn, màu gạch đỏ được trộn với dầu điều trước, nên khi chan nước lèo lên càng óng ánh hấp dẫn. Nước dùng ninh từ xương heo, cua đồng, thêm chút riêu tươi, ăn kèm trứng cút luộc, chả viên, huyết

heo mềm. Khi dọn ra, cô chủ không quên rắc thêm hành lá, rau răm xắt nhuyễn, chan thêm muỗng mỡ phi tỏi thơm lừng, rồi đưa tay mời: “Ăn nóng cho ngon nghen con”. Một tô bún đỏ đầy đủ chỉ tầm 25.000 – 30.000 đồng, rẻ mà lại chắc bụng, vừa no vừa ấm người. Quán mở từ khoảng 14 giờ chiều đến tầm 20 giờ tối, càng về xế chiều càng đông. Nhiều người sau giờ làm tấp xe vào ăn vội, rồi lại tất bật đi tiếp, cũng có nhóm bạn trẻ ngồi lai rai húp nước lèo, vừa ăn vừa tám chuyện, chẳng vội vã gì. Bà Hồng – chủ quán – là người Buôn Ma Thuột gốc, chất phác, cười hiền, thi thoảng còn kể chuyện vui cho khách nghe. Có bữa

đông khách quá, bà chạy bàn còn nói vui: “Từ từ ai cũng có tô bún đỏ, đừng giành nhau mà quạu nha!”. Nghe vậy, bao nhiêu mệt mỏi dường như cũng tan biến, chỉ còn lại niềm vui giản dị của những người xa lạ ngồi chung mâm. Có lẽ chính vì vậy mà bún đỏ không chỉ là món ăn, mà còn là một lát cắt đời sống của phố núi. Tô bún nóng hổi, chan thứ nước lèo ngọt thanh, ăn kèm rau sống tươi rói, thêm miếng ớt cay nồng, làm người ta hít hà mà thấy dễ chịu. Nếu có dịp ghé Buôn Ma Thuột, bạn nhớ tìm về 64 Y Jút, gọi ngay một tô bún đỏ Bà Hồng, để hiểu vì sao cái món nhìn giản dị ấy lại làm người ta thương đến vậy.