Bánh canh cá dầm – Bữa sáng bình dị mà đượm tình phố núi Buôn Ma Thuột Có người từng nói, muốn hiểu một thành phố, hãy dậy thật sớm và đi tìm món ăn sáng của nó. Với Buôn Ma Thuột, món ăn ấy có thể là bún đỏ, bún chìa, nhưng đặc biệt hơn cả chính là bánh canh cá dầm, món ăn mà cứ tờ mờ sáng là quán xá đã đỏ lửa, bốc khói nghi ngút cả một góc phố. Và nếu hỏi dân địa phương, họ sẽ rỉ tai bạn đến

ngay Bánh canh cá dầm Hạnh, ở số 42 Nguyễn Trãi, phường Tân Lợi, TP. Buôn Ma Thuột. Quán nhỏ xíu, bàn ghế inox kê san sát, khách chen nhau ngồi, ngoài cửa xe máy đậu chật ních. Vậy mà chẳng ai phàn nàn, chỉ hít hà mùi nước lèo thơm lừng, rồi kiên nhẫn chờ cô chủ múc tô bánh canh nóng hổi. Món bánh canh cá dầm nghe qua tưởng giống miền Trung, nhưng Buôn Ma Thuột lại có cách nấu riêng. Cá lóc được luộc chín, gỡ lấy thịt, dầm nát nhẹ rồi thả trở lại nồi nước lèo, nêm thêm chút nghệ giã, tiêu, hành phi nên thoảng mùi cay ấm rất lạ. Nước dùng không sánh đậm mà trong veo, ngọt thanh từ xương cá. Khi chan vào tô, từng sợi bánh canh mềm mượt, miếng cá dầm vàng nghệ nổi lờ lững, bên trên điểm thêm hành ngò xanh tươi, ớt đỏ thái lát, trông thôi đã thấy ấm bụng. Một tô bánh canh ở đây chỉ 25.000 – 30.000

đồng, rẻ mà đủ chắc bụng cho cả buổi sáng. Thường khách thích vắt thêm miếng chanh, chan thêm chút nước mắm ớt, rồi vừa húp nước lèo vừa xuýt xoa. Trời Buôn Ma Thuột buổi sớm se se lạnh, hít hà mùi cá lóc, hơi nóng phả lên mặt, cái lạnh cái nóng quyện vào nhau làm thành một thứ khoái cảm rất riêng mà chỉ ai từng ăn sáng ở phố núi mới hiểu. Quán mở cửa từ 6 giờ sáng đến khoảng 11 giờ trưa, tầm 7-8 giờ là đông nhất. Khách ra vô liên tục, có bác trung niên đi làm ghé ăn vội, có nhóm sinh viên cười nói rộn ràng. Cô Hạnh – chủ quán – miệng luôn cười tươi, tay nhanh thoăn thoắt, cứ múc bánh, dầm cá, rồi đảo nhẹ muỗng cho hành ngấm nước nóng mà thơm nức. Thấy khách lạ, cô còn nhắc: “Ăn từ từ nghen, cá lóc này mới bắt sớm, ngọt lắm đó!” Có lẽ chính sự giản dị đó làm nên hồn cốt ẩm thực phố núi. Bữa sáng Buôn Ma Thuột không cầu kỳ sang trọng, chỉ cần một tô bánh canh cá dầm nóng hổi, một chiếc bàn nhỏ, một câu hỏi han “đủ ớt chưa con?”, thế là đủ để lòng ai cũng ấm lại giữa buổi sáng cao nguyên còn lất phất sương.