Cơm niêu Buôn Ma Thuột – Vị ngon nằm trong cái giòn tan của đáy nồi đất Buôn Ma Thuột ngoài cà phê, ngoài những món bún, món lẩu đậm chất cao nguyên, còn có một món ăn khiến bao thực khách phương xa mê mẩn: cơm niêu. Và để thưởng thức món này đúng điệu phố núi, người ta thường tìm đến quán Cơm Niêu Thuận Thành, nằm ở 62-64 Nguyễn Công Trứ, phường Tân Tiến, TP. Buôn Ma Thuột. Quán

Thuận Thành có không gian rộng, thoáng, bài trí kiểu mộc mạc với bàn ghế gỗ, mái ngói đỏ, xung quanh trồng nhiều cây xanh. Buổi trưa hay buổi tối, khách đến đông lắm, nhất là gia đình hoặc nhóm bạn tụ tập. Đi qua cổng là nghe mùi cơm mới chín, khói nhẹ bốc lên từ gian bếp lớn phía sau, hòa cùng hương thịt kho, cá kho, canh chua khiến bụng ai cũng cồn cào. Điểm đặc biệt nằm ở những niêu đất nhỏ xinh, được nấu trên bếp than hồng. Cơm chín dẻo thơm, khi úp ra đĩa vẫn giữ nguyên hình niêu, xung quanh là lớp cháy vàng giòn rụm. Nhiều người thích nhất là lúc xắn một miếng cơm cháy, chấm vào chén nước mắm cá cơm pha tỏi ớt, cắn nghe rôm rốp, thơm lừng. Ăn kèm cơm thường có cá kho tộ, thịt ba chỉ kho tiêu,

rau luộc chấm kho quẹt, hoặc canh chua cá lóc, tất cả đều đậm đà vị miền Trung pha lẫn chút mộc mạc của Tây Nguyên. Một phần cơm niêu cho 2-3 người, đủ món mặn, canh, rau, giá chỉ khoảng 200.000 – 300.000 đồng, quá hợp lý cho một bữa cơm đầy đặn, ấm cúng. Quán mở cửa từ 10 giờ sáng đến 9 giờ tối, lúc nào cũng rộn rã tiếng nói cười, nhất là vào cuối tuần. Nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, thấy khách gắp hết cơm là mang ra ngay một niêu mới nóng hổi, còn khẽ cười nói: “Niêu này mới lấy ra lò, ăn mau kẻo mất giòn đó anh chị!” Điều hay là quán không chỉ thu hút khách du lịch mà còn rất được lòng dân địa phương. Người Buôn Ma Thuột vốn thích cơm nóng, thích vị cháy nhẹ ở đáy niêu, nên chẳng lạ gì khi bữa

trưa, bữa tối, quán luôn đông. Thậm chí có khách còn đùa rằng: “Cơm niêu ở đây không phải ăn cho no, mà ăn cho nhớ — nhớ cái giòn tan, nhớ mùi khói bếp, nhớ tiếng niêu đất đặt lách cách trên bàn.”Vậy đấy, đâu chỉ cần món ăn cầu kỳ, phố núi Buôn Ma Thuột có thể làm xiêu lòng người ta chỉ bằng một niêu cơm trắng, thêm chút cháy vàng, vài món mặn dân dã, thế mà đủ làm kẻ lữ khách thòm thèm mỗi lần nhớ lại. Nếu có dịp đến đây, đừng quên ghé 62-64 Nguyễn Công Trứ, để tự mình thưởng thức vị ngon nằm trong chính cái bình dị nhất.